之前於國內法式餐廳佼佼者之一的(亞都1930)辦了場餐酒會，對現場一位身材高大的領班，印象十分深刻，這位似乎曾在國內或國外進修葡萄酒課程的先生，總是打斷來賓們的談話，一來為了大聲盡職的介紹餐廳菜色，二來又不吝於展現自身於葡萄酒也是博學多聞，他的那份，完全沒有察覺客人已被嚴重干擾之自信態度，實在令人驚訝。

後來與亞都總經理Stacy聊到此類問題，他也有點感冒於這些現象，但又感慨似乎不是可以立刻改進的，因為在餐飲業，所謂葡萄酒的專業，不是只有知識的專業而已，還有服務態度的專業，當然如果能再加上對客人的觀察與敏感度就更好了，但後者就不簡單了。

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Jason Market屬國內超市的高級檔，一方面職務所需，另一方面興趣所至，那兒的葡萄酒專櫃，常是我流連之地，但最近的我，已視那兒為畏途。一次在那兒閒逛，一位現場銷售小姐趨前問到：( 先生，你在找甚麼酒？ )，我委婉拒絕後，他過了五分鐘又來重複相同問題，這時我已提高聲調再度拒絕，結果這位小姐相隔不到三分鐘，竟過來說：( 先生，你真的不需要協助嗎？)，當下，我決定立刻離開。

同樣的問題似乎又重演一次，即在零售業亦然，除了所謂對葡萄酒知識的專業學習外，好像還應該增加對客人的觀察與敏感度。

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會提到以上兩個怪象，是因常有人會提到許多關於所謂葡萄酒專業的許多疑問，諸如：
甚麼是侍酒師呀？
葡萄酒有沒有證照啊？
哇！聽說那個人很厲害，有通過葡萄酒的考試耶。

類似的問題，在葡萄酒圈圈中，屢見不鮮，許多人就像目前社會上對證照的追求一般，刻板以為，所謂葡萄酒專業，就該先有個證照，而有了相關證照，似乎就疏忽一些重要卻基本的事。

如此的說法，是嗎？好像有一點道理！

非耶？還真有點錯誤呢！

為何說”是”呢？如果我們願意將葡萄酒業，也看做為知識產業中的一項。

學習初階的葡萄酒，其實不很難，只要選一本坊間出版的大塊書，耐心好好讀一回，再買一些酒，參加幾場品酒會，兩三個月後，許多專有名詞就可朗朗上口，派克先生突然變成最熟悉的一位外國友人，因為會開口閉口都會提到(派克先生說.......)；也開始與家中正在念小學的小孩，如討論每天的國語數學考試一般，去拼命爭論94分與95分的不同。

前一陣子聖嚴法師剛剛辭世，不論風範或見識，都為人景仰與折服，他的許多談話，點滴珠璣，都可深思許久。一次他談到在年輕時，佛學的學習剛好到一個階段的結束之當頭，他突然驚覺到，那其實只是另一個更高更宏大的階段之開啟。

或許有人以為拿葡萄酒與佛學比較，似乎高攀了一點，但以人類知識追求的本質而言，未嘗沒有相通相取之處。

葡萄酒的學習，如同葡萄的成長一般，有其春夏秋冬不斷循環的規律，有著對自然環境不可預測變化之戒慎，但同時也懷著，對新年份的期許與老年份的溫存。

葡萄酒的知識，有其親切如明潭的一面，也有博深如大海之另一面，端賴個人於葡萄酒之學習旅途上，到底想摘取如何的果實。

所以任何形式在葡萄酒界的文憑證照，某方面都是一種通行證的意涵，在於肯定個人有所權利通往另一更大更迷人之學習領域；它的真正意義是內向對個人之期許，而非外向對他人之炫耀。

有了以上的體認，當面對一些業內人士，或一般酒友，常有(半瓶醋)的唏噓，就不禁釋然了。

但為何前面提到葡萄酒需有證照之議題時，又寫”非”呢？

葡萄酒業是知識產業，但也是服務業之一項，於酒和人之間，搭起橋樑，作清楚的溝通服務。